Вячеслав Дубынин: "Мозг и еда, мозг и голод"

мозг, физиология, мгу, биофак, наука, архэ, дубынин, мозг и потребности

Похожие видео

Описание

Лектор: Дубынин Вячеслав Альбертович — доктор биологических наук, профессор кафедры физиологии человека и животных Биологического факультета МГУ.

Текстовая версия

Добрый вечер спасибо что пришли и стало быть я дубынина нейробиолог. Выпускник кафедры высшей нервной деятельности биофака мгу хотя работаю? На другой кафедре но когда наш биофак создавался то решили что мозг это отдельная должна быть такая епархия?

А всем остальным пусть занимается кафедра физиологии там гормонами сердцем но оказалось что мозг настолько интересная штука что сейчас и на высшей нервной деятельности занимаются мозгом!

И на физиологии человека животных занимаются мозгом! Еще мозгом заменяет занимаются биохимики иммунологии даже вирусологи не говоря.

Уже залогах там не знаю каких нибудь там о лагах и так далее вот то есть это очень конечно такой востребованный с точки зрения науки: И новых открытий объект ну и даже если посмотреть на вот этот замечательный книжный как открыть лоток который.

Там за дверью да половина книг наверное про мозг.

Ну и кстати есть второй критерий если мы посмотрим за что дают?

Нобелевские премии то тоже где то половина за мозг то есть половина за мозг половина за иммунитет ну и иногда что-нибудь. Такое проскакивать вроде вот вам пример за то что вы научились замечательно.

Травить глистов как это было в 2015 году от абту иммунная система то нервная то ему на это нет ну ну и я конечно счастлив тем: Что в свое время выбрал именно эту кафедру потому что совершенно бездонный объект для исследования и хотя я занимаюсь мозгом!

Начиная со своей курсовой работы а это тысяч 980 год вот у меня не исчезает ощущение что все только начинается и узнаешь. Каждый год мосунова и из книг и статей конечно общаясь с коллегами потому что поток информации! Он гигантский и собственно поэтому какие там научные конференции особенно когда есть такие пленарные доклады они оказываются жутко.

Интересными ну вот например неделю назад я был в городе саров есть такой.

Замечательный у нас ядерный центр и там было несколько лекций посвященных физиологии в том числе и физиологии мозга я с огромным удовольствием. И слушал особенно меня впечатлило лекция александра ключика плана это тоже наш профессор который работает в том же коридоре да где я но где можно. Послушать коллегу вот только для этого надо выехать какой другой город и там узнать как он рассуждает о нир и компьютерах.

Я всяких там информационных моделях мира и я логики мышления сознание человеческого и все это жутко интересно ну у нас! С вами задача более такая приземленная то есть сферу сознания мышление души мы почти.

Не будем вторгаться но по крайней мере сегодня?

Дык точно вот потому что мы будем собственно. Рассуждать о области так называемых биологических потребностей то есть тех программ которые эволюции устанавливает в мозг высших животных ну и в том числе? Homo sapiens и эти программы составляют то что ну можно назвать основой.

Нашего темперамента и а для основой бессознательного и мы так устроены что обязаны эти программы. Удовлетворять хотя бы время от времени и на фоне их удовлетворения мы получаем положительные: Эмоции и во многом ради этих положительных:

Эмоций мы и существуем а когда мы не можем их удовлетворить. Да эти потребности то получаем отрицательные эмоции и эти эмоции подсказывают нам что ты сделал что-то неправильно. Соответственно у нас с вами план это 10 лекций который будут посвящены разным биологическим потребностям.

Ну и начинаем мы самый такой простой и понятной которая связана с едой эту потребность эту потребность должен удовлетворять даже таскать младенец.

Который только что появился на свет но пока он не появился!

Он и и конечно тоже удовлетворяют но через мамину плаценту а потом должны включиться те программы которые позволят ему получать необходимые: Питательные вещества строительные материалы ну и в этом собственно: Смысл данного блока мозга и обслуживают эту потребность так называемый центре города вот об этом мы сегодня поговорим то есть я буду рассуждать.

О еде как нейробиолог редко я буду в какие-то вот такие диетологические тонкости входить хотя конечно.

Эти сферы друг другом очень плотно связаны ну вначале вот видите. Несколько вводных фраз которые собственно еще раз напоминают. Что наш курс будет посвящен потребностям и здесь вот определение потребность как избирательная?

Зависимость организма от определенных факторов внешней или внутренней среды ну и с одной? Стороны вроде бы и да она извне попадает наш организм а с другой стороны.

Чувству голода возникает во многом благодаря внутренним факторам ну скажем сигналам от пустого желудка или сигналом о том что в крови например. Стало мало глюкозы поэтому все эти внешние и внутренние. Факторы они довольно причудливо переплетаются поскольку я биолог.

Нейробиолог мы с вами будем говорить о биологических потребностях то есть действительно таких изначальных программах которые эволюции вставляют мозг каждого человека и более того каждой. Там кошки белой крысы или даже дождевого червяка. Вот и без этих программ собственно мы не можем существовать они обеспечивают ну собственно но в том числе.

И поступление не различных веществ организм и безопасности размножения вот ну и еще раз подчеркиваю что мы так устроены что успех. Той или иной программы он нашим высшим центром передается не столько в виде каких-то там конкретных цифр знаете как биржевая сводка.

Дано столько-то процентов такие-то акции до возросли. Нет мы ощущаем это как эмоции то есть такой.

Интегральный такую очень сильно обобщающий показатель положительные эмоции или отрицательные и к этим эмоциям очень стоит прислушиваться но и сами знаете бывают.

Жизни ситуации вроде сделал все правильно а так выходишь отсюда какой-то осадочек. Значит что-то пошло не так и может быть вы через: Два дня догадаетесь что да а бывает.

Вроде был ужасный день атака выходишь на душа ну не то чтобы поют но как то вот радостно значит вот. То есть наша вот эта большая бессознательная сфера чаще лучше нашего сознания считает итоговый результат нашего поведения вот и к эмоциям конечно.

Очень очень важно прислушиваться ну и собственные эмоции выполняют. Мощнейшую интегративную функцию мозге потому что на их базе мы учимся и когда возникают положительные эмоции высшие центры больших полушарий запоминают.

А вот что надо было делать чтобы прийти к этой положительные эмоции ну и другой вариант? Отрицательные эмоции на их основе высшие центры кора больших полушарий тормозит неудачные программы.

И это тоже в общем очень конечно: Все важно но об этом я обычно рассказываю в лекциях посвященных памяти стало быть случае нашей сегодняшней темы темы голода положительные. Эмоции связаны с ощущениями связанными с поступлением пищи ну а сам голод это довольно серьезный источник негативных.

Эмоций так ну вот здесь появились два ученых которые всем известны?

Более счастливые физиолог иван петрович павлов меня счастливый психолог зигмунд фрейд вот который собственно списали? Еще в начале 20 века об этой сфере вот павлов называл сферу биологических потребностей группами безусловных рефлексов для фрейда это было бессознательная.

Сфера но в общем-то это примерно про одно и тоже а вот так классификация которую используют психологи когда говорят о потребностях биологических потребностях.

Ну одна из многих классификации но рискну сказать что самое таскать. Употребим а я ей предложил абрахам маслоу. Который вот собственно наблюдая и узнавая о каких-то психических проявлениях с к человеческой деятельности.

Вот предложил выделить физиологические потребности потребности в безопасности социальные потребности связаны:

С престижем то есть статус лидерство и духовной потребности.

И вот они прям совсем совсем наверху вот ну наш сегодняшний уровень это вот уровень физиологических потребностей то есть вот тут появились эти самые.

Первые 2 3 но надеюсь все хотя бы слегка перекусили потому что выдерживает рассказ о еде на голодный. Желудок как-то вот совсем уже не хорошо то есть те отрицательные эмоции! Которые у вас возникнут они будут мешать процессом обучения и запоминания:

Могу честно сказать что я впервые свод с этой проблемы столкнулся в начале девяностых годов я тогда значит как.

Молодой научный сотрудник был принят работать на биологический факультет мгу до этого я несколько лет отработал там различных академических. Институтах вот а потом вот меня позвали обратно. На родной факультет вот и первую тему который мне дали это было физиология питания и это вот начала 90-х до сама такого голодное время.

И такой не очень сытый преподаватель совсем уже голодным студентам рассказывает о пользе.

Жиров и белков и углеводов витаминов и особенно красной икры вот мне до сих пор. Так группа которая тогда училась да им сейчас уже там сильно за 40 вспоминают мне этот.

Курс и говорят что это конечно был и сенатор сша я надеюсь. Что все перекусили и вот ну и собственно несмотря на все уважение к маслоу его классификации мы с вами будем!

Пользоваться немножко другой классификации который предложил академик паллас вести маме но в каком-то смысле это мой учитель хотя ну как ну наверно. Это чересчур к говорить когда я был студентом а это опять же начала 80-х опал василич читал лекции. У нас а вообще он в то время был директором.

Института высшей нервной деятельности есть такой москве на калужской вот и проявил себя как очень хороший и организатор и творческий.

Ученые и он всю жизнь работал на стыке. Физиологии и психологии и ему принадлежит например теорию эмоции так называемая информационная теория эмоции который имеет такое всемирное признание вот и ему принадлежит классификация.

Потребности биологических вот чем эта классификация отличается скажем от классификации маслу все-таки психологи. Тем более философы они обычно когда подобные классификации предлагают они из чего-то умозрительного исходят то есть вот мне кажется.

Мозг и потребности

Что вот так это устроено и я готов как-то там это доказывать а физиологи танцуют вообще от природы да то есть случай: Мозга это нейронные сети то есть мы имеем права говорить о той или иной биологической потребности. Если мы обнаруживаем в мозге и и центр вот они эти нервные клетки вот в этой точке они расположены так они развиваются в ходе.

Онтогенеза вот такие гены на них влияют. Вот такие гормоны а вот мы повреждаем. Эта потребность отваливается а вот мы стимулируем этот центр и данная потребность гипер манифестирует.

Вот тогда собственно подобного рода программа она включается список биологических потребностей ну и собственно еще во времена симонова то есть.

80-е годы прошлого века уже в общем такой базовый список был сформирован и пал василич. Предложил разделить все биологические потребности на 3 большой группы и мы в рамках этой классификации.

Собственно все 10 лекций будем находиться вот и стало быть что это за три группы потребности. Витальные от слова vita жизнь то есть жизненно необходимые!

Мы их должны удовлетворять иначе просто помрем это 1 дальше потребности. За социальные потребности когда связанные с регламентации взаимодействия организма внутри биологического вида ну скажем плаваю поведение.

Родительское поведение тоже самое стремление лидировать и потребности саморазвития которое как бы так на период подталкивают организм:

Что-то делать например собирать новую информацию или подражать или стремится к свободе потому что если не будешь свободен. То не сможешь добыть ту же самую еду и размножиться. Вот то есть все программы которые симонов выделил уже.

В тот момент в общем-то представляли какие нейросети за них отвечают. Ну а сейчас естественно эти знания стало гораздо гораздо.

Больше значит мы будем знают об этой классификации вспоминать практически на каждой лекции сегодняшняя наша тема она конечно внутри: Витальных потребностей то есть еще раз повторяю потребности жизненно необходимых потому что без еды мы помираем поскольку это действительно важнейший источник. Энергии но не говоря уже о строительных материалах:

Что еще попадает в витальные потребности оборонительные программы и у нас будет отдельная лекция посвящена я страху и отдельная: Лекция посвящена агрессии и большое количество программ которые объединяют в группу гомеостатических гомеостаз это поддержание постоянства внутренней среды организма на самом таком. Базовом уровне это дыхание работа сердца это сон бодрствование у нас тоже будет особая лекция посвящена я гуню статическим программа.

Сегодня у нас тема голод ну и собственно что получается для того чтобы эту потребность удовлетворять нужно добывать еду и стало. Быть за этой самой пищевой потребностью на самом деле огромное? Количество реальных поведенческих программ которые позволяют ну эту.

Самую пищу получить то есть начиная от сосания маминой где и кончая зарабатыванием денег для того чтобы там съесть. Бутерброд с этой самой красной икрой вот или еще что-нибудь даже повкуснее этом какие масленичные блины и например да вот ну во всяком. Случае это очень сложной программой и часть из них врожденно задано большинству мы учимся то что какие-то поведенческие программы врожденно заданы.

А какие то результат обучения это как бы очень. Хорошо известный факт в том числе биологический факт.

Ну и свое время еще древние греки это заметили то есть один из философов не буду пытаться вспомнить как его звали то ли аннексию бондар.

Туле анаксимен а может быть и совсем даже какой-то другой философ и что наблюдая за тем как ласточки лепят гнездышки. Из грязи да он заметил что молодые ласточки они умеют лепить гнездышке но лепят их кривенько. А вот ласточки такие постарше они уже лепят совсем классные гнездышке что это значит это значит что у них врожденные знания над которым нарастает жизненный опыт и вот.

Это вот идея она потом вошла физиологии павловские работы и собственно развивали вот это вот безусловные рефлексы и условные. Рефлексы ну и это касается собственно удовлетворения самых разных потребностей вот ну кстати павлов помнится работал как раз прежде всего с пищевыми? Программами и собака же она не просто так трудно.

Call пола для того чтобы потом ей дали немножко место! Сахарного порошка но так вот если мы посмотрим на поведение мы увидим что удовлетворение этой самой пищевой.

Потребности может быть реализовано самыми разными программами и нашли человеческое поведение так организована что так устроена что у нас врожденных программ мало а выученных.

Очень много но это не единственный вариант если мы посмотрим на другие:

Линии эволюции поведению на нашей планете мы увидим что огромное количество. Маленьких существ да вот членистоногих или там моллюсков каких-нибудь вот а их ведь гораздо больше чем к питающей:

В том числе даже если мы просто биомассу будем считать как известно дождевых червяков дай общая биомасса в несколько: Раз больше чем биомасса человечество поэтому пока что считается что наша планета эта планета дождевых червяков и кораллов. Да то есть их больше всего ну в общем если посмотреть на поведение простых существ мы увидим что там в основном врожденной.

Программы а элемент обучения очень мал но даже! Этих врожденных программ хватает и они порой очень. Сложные и когда мы смотрим на то как паук плетет.

Свою получу сеть или там пчела делает свои соты мы в общем потрясен этой сложностью нервных процессов. Которые происходят особенно если понимать что получим мозг не учиться плести сеть он как бы врожденно знают как натянуть не липкие опорные! Нити потом обмотать их по спирали липкой?

Волчьи нитью при этом самому не вляпаться вот и при этом собственно? У этого паука там ну что в 100000 нейронов по сравнению с нашими 90 миллиардами. До этого фильтру и тем не менее эти 100000 нейронов способны врожденный да то есть это значит еще гены всю эту программу.

Как-то там загрузили врожденной способностью это делать но обычно когда. Обо всем этом задумываюсь что-то как бы следующая мыс который приходит что.

Есть лед паучий мозг вы такой способен на что способен наш огромный мозг с колоссальным. Потенциалом вот но во всяком случае вот этих самых программ добычи. Пищи их очень много есть простые и сложные если?

Мы начнем смотреть филогенез и как добывают еду там не знаю рыбы насекомые или там как in this миноги мы утонем. В этом материале и он жутко интересные и можно читать отдельные таскать циклы и лекции!

Связаны то что только с пищевым поведением. Вот ну и собственно еще раз да цель этого поведения удовлетворить потребность в данном случае пищевую?

Потребность и если все идет хорошо то возникают положительные: Эмоции нам фоне которых мозг запоминает те или иные программы если он конечно вообще. Способен эти программы за помин ну и кстати а сложный мод ну такой как человеческий.

Лета мозг хотя бы белые крысы вот или там павловской собаки. Вот он врожденно знает какие сигналы говорят о том что потребность начала удовлетворяться ну в частности. Это вкусная еда вкусная это значит пошли углеводы энергия и пошел белок строительные материалы и наша вкусовая система врожденно так настроена чтобы это детектировать.

И опять-таки мозг знает без какого-то дополнительного обучения какие стимулы. Сигнализирует о том что что-то пошло не так в случае голода это например вот горький вкус это плохо это.

Сразу вызывает отрицательные эмоции вот подобного рода стимулы которые вы рождены. Вызывают положительные отрицательные эмоции их физиологии мозга называют отдельными словами положительные и отрицательные подкрепления.

И что получается есть положительные отрицательные эмоции есть положительно отрицательное подкрепление это немножко про разное когда мы испытываем. Положительные эмоции когда мы получаем положительное подкрепление или избегаем отрицательного когда мы получаем отрицательные эмоции когда мы не смогли догнать.

Из есть положительное подкрепление или когда нас настигла отрицательное. Подкрепление вот то есть эти вот термины они используются физиологии и собственно. Я иногда буду и говорит ну я готов если что отдельно прокомментировать значит как организованной поведенческие:

Программы направлены на удовлетворение той или иной потребности в простом варианте это то что называется: Рефлексы самом простом безусловный то есть врожденно заданные рефлексы когда вот прямо вот за счет каких-то генетических команд. В мозге в нервной системе развивающегося эмбриона возникают цепочки или сети нейронов по которым сигнал ну практически фатально.

Передаются от начала к концу то есть соответственно а у меня же есть настоящая мышка вот соответственно вот здесь вот нарисована там синеньким. До сенсорный нейрон на него приходит какой-то стимул ну сложил скажем!

Сладкий вкус и вот пожалуйста там пошло жевание и глотание вот-вот подобного. Рода рефлекторные дуги они как раз способные организовать самые простые поведенческие.

Проявления и если вы незатейливая существо вы в принципе можете этими политическими программами обойтись ну вот вы видите? Здесь несколько программ до скажем насекомые врожденная часто-часто не всегда тоже иногда есть элемент обучения за часто врожденно знают как пахнет. То растение на котором вот живут личинки и там как они капустница да на запах капусты у неё он как.

Бы реакция на него прописано в ее насекомым мозге вот но что самое прекрасное?

Для навозного жука я думаю тоже понятно. А вот щучка до для неё любой движущийся объект является собственно? Пищей и движение то есть через зрительную систему не через обонятельные не через кустовую через зрительную.

Систему это все запускается поэтому рыбу ловят. На эту самую блесну да она просто!

Не может устоять перед тем что ничего не схватить. Вот вот этот замечательный объект вот хотя он вроде сша несъедобные металлический. Но это потом появляется ну и вот человеческий детеныш?

Который в общем то не знает врожденно как выглядит еда в общем даже как она пахнет. Обонятельная систему нас вообще на роль в роли золушки но есть как известно сосательный рефлекс и глотательные рефлексы и их поддерживают конечно сигналы от вкусовой систему. Потому что еще раз конечно самые два главных куса это сладкий и белковый сладкий.

Лактоза а соответственно лактоза это один из вариантов углеводов и углеводы эта энергия и белковый. Это казеин и молока который говорит о том что мы едим строительный материал вот то есть запускается сосательный рефлекс просто прикосновением! К области губ и дальше пошла это божественная жидкость и вкусовая система говорит?

Да да это то что надо и запускается глотания и этому. Конечно не учится младенец прямо сразу это все получается ну это как бы вот рефлексы это самое самое самое простое с них началась.

Физиология когда-то там декарта писал рефлекторный принцип работы мозга вот но рефлекс это только вот самая очевидная верхушка всяких нервных. И поведенческих процессов с ними конечно довольно легко работать потому что вроде бы всё в ваших.

Руках то есть вы управляете рефлексами за счет каких-то довольно очевидных стимулов ну вроде там тех же самых.

Запахов движений или там прикосновение губам но реально рефлексы действительно это только вот такая оболочка до того что называют поведением самое видимая часть.

Дубынин

А там внутри очень много процессов которые анализировать гораздо сложнее и вот по серьезному биологические потребности: Они как правило все таки формируются никак рефлекторные акты а мы наблюдаем внутри мозга.

Некое нарастание активации в неком таскать комплексе нервных клеток вот и дальше вот этот самый комплекс. Этот центр потребностей конце концов может запустить поведение даже без очевидных каких-то таких пусковых факторов то есть вы ощущаете что она кажется?

Мне захотелось есть итак стали и там пошли к холодильнику или вы ощущаете что он что-то мне тревожно.

Да надо как-то вот что то такое сделать.

Что мне стало более комфортно или вы ощущаете как вам одиноко и грустно и вы понимаете что надо: Найти свою любовь да и тогда вы тоже встаете и там движетесь куда нибудь хотя бы за угол ну потому? Что весна и уже пора искать себе ну что-нибудь для души такое да ну и для тела тоже у нас.

Будет отдельная лекция про любовь вот там этот вопрос обсудим подробней то есть потребность изучать?

Гораздо сложнее пока физиологи не получили хорошую технику: Да всякие там электроды которые можно навтыкать? Нейросети энцефалограмму а уж тем более вот эти все томографы особенно вот эти функциональные магнитно-резонансные томографы.

Которые позволяют минутные состояния человеческого мозга по всему объему анализировать мы очень много чего не знали вот поэтому. Собственно действительно в этой области еще масса белых мест но многое уже и известно то есть нарастает некая потребность и она может запустить. Поведению дальше что оказывается оказывается что у нас в мозге действительно около двух десятков центров разных потребностей:

Разных групп разных потребностей да есть голод есть безопасность. Есть размножение из любопытства есть свобода подражания стремление лидировать и так далее так далее по сути каждый из этих центров и такая отдельная информационная сущность которой вот там.

Вот глубине в этих древних структур of сидит стволовых да или там подкорке и сигналы от каждого. Центра они всплывают в кору больших полушарий и так и норовят порулить нашим? Поведением то есть каждый из центров потребностей это вот такая отдельная довольно эгоистично я такая штуковина?

И наше поведение она представляет собой результат постоянной конкуренции разных потребностей. То есть они все время друг другом.

Таскать бодаются выясняют кто сильнее кто главнее и тот кто победил тот и тащит за собой собственно поведение и таскать победил.

Голод вы пошли там макдональдс да а победила любопытство вы вот зачем ты пришли на лекцию и сидите здесь все это слушаете. Вот все это жутко интересно причем иногда бывает что потребности все-таки объединяются и тогда уж совсем. Противостоять им сложно то есть мы своей корой больших полушарий часто стремимся контролировать?

Потребности вот и вот это вот шибко бессознательного и сознательного.

Такая отдельная история вот рекламщики хорошо умеют объединять потребности чтобы создать такой более мощный эмоциональный. Посыл до то есть скажем реклама еды она существует. То есть выходит человека начинает там есть йогурт и вы это видите и ваш опыт подсказывает что наверное это вкусно и вот представьте себе.

Что он есть йогурт уже началось какой-никакой слюнотечение но можно усилить посылы сказать. Что этот был в йогурт добавить любопытство вот уже значит. Умножим на 2 а если этот новый йогурт?

Поедается в кругу счастливой семьи да да еще до всей. Толпой то это как бы еще более мощная такая посылка но об этом обо всем рассказывают на курсах.

По рекламе и даже мы сами физиологи приходим и рассказываем все это рекламщикам? До всяким там это называется нейромаркетинг нейроэкономика вот и учим делать правильно. Рекламу а потом вот на таких лекциях рассказываешь обычным людям и гаиш вот смотрите что рекламщики это придумали да и в итоге кармане.

Очень портится вот ну во всяком случае люди которые ты с этим профессионально работают и продают. Нам какие-то товары ведь каждая реклама это что-то направлены на удовлетворение потребности или по-крайней мере показывающий нам вот с помощью этой!

Штуки ты можешь удовлетворить потребность идей в безопасности в любви и вот в любопытстве и ну это такая?

Отдельная сфера вот но вот то что потребности конкурируют но иногда объединяются это. Знаете похоже немножко на дарвиновский ты звезда что живые организмы. Конкурируют между собой но иногда вступает в симбиоз чтобы вдвоем против всех!

Это всё равно конкуренция на такая более изящный ну вот здесь показаны картинки да где как раз иллюстрируется конкуренция потребности в еде с какими-то другими. Потребностями на правой картинке где гомер симпсон езд гамбурге тут наверное все довольно.

Понятно то есть злобный холестерин это зло вот это безопасность ваша страдает а с другой стороны: Гамбургер вкусный но и вы видите что еда побеждают. Вот левая картинка она конечно более возвышенное философично я то есть.

Вот два этих существа то ли курицы the legal убит или даже не знаю кто вот вот то что справа. Вода она видите явно голодна ей хочется в эту клетку и как бы но левое.

Посмотрите левой да здесь уже она наелась и вдруг оказывается.

Психологи об этом тоже постоянно говорят тут же самое маслоу как только вы удовлетворили? Потребность более низкого порядка так на очереди еще 20 и там уже потребность но в. Данном случае в свободе или там в новизне или еще там в каких-то других вот так сказать подкреплениях и вот и вот уже как бы золотая клетка!

Вам не нужно и и на волю и вот так всю жизнь то есть.

Наша жизнь это постоянная смена разных потребностей и как только одна удовлетворена тут же появляются другие. И слава богу что мы так устроены вот это не позволяет.

Нам сидеть и к стене на месте если все ваши потребности удовлетворяются по мановению? Волшебной палочки если у вас собственный джин то все это катастрофа хочу вы собственно! Будете хотеть в этой жизни и люди сходят с ума да кончает жизнь.

Самоубийством потому что хочу мне всю есть меня обманули так но я же все-таки нейробиолог поэтому.

Я должен показать вам воск а я его. То и дело буду показывать и стало быть сказать. Вот смотрите где находятся все эти центры то есть да все знают что высшие функции это кора больших:

Полушарий память мышление принятии решений но откуда ползет вся вот это бессознательное туча она ползет из более древних так называемых.

Стволовых структур и плюс структур который находится под корой больших полушарий то есть они в больших. Полушариях но не на поверхности а там в глубине то что в глубине называется базальных ганглий.

И там на самом деле много нервных. Клеток большинство из которых работают вместе с мужичком и управляют движениями но часть нервных клеток в базальные ганглии занимается потребностями! И самое главное из этих структур называется.

Миндалина это не та миндалина который в горле да это совокупность нервных клеток в глубине височных долей большой. Полушарий по-латыни амигдала и вторая важнейшая зона оно вот оно то есть вот как бы вот вот она да называется она гипоталамус то есть гипоталамус я пометил красным. А мальчикам а миндалину она там в глубине как бы картинки вот этим зеленым кружочком гипоталамус это нижняя часть промежуточного мозга то есть наш мозг.

Так устроен в центре то что называется ствол то есть такие непарные структуры продолговатый мозг мост средний мозг мы а не будем. Постоянно вспоминать в частности они обеспечивают тот самый гомеостаз он бодрствования дыхания вот мозжечок это наша двигательный центр на нем мало будем. Говорить вот ну потому что у нас как бы другая задача а вот в самом конце ствола находится промежуточный?

Мозг он так называется потому что расположен промеж двух получили его нижняя половинка! Гипоталамус это важнейший центр биологических потребностей наряду с миндалиной вот две эти структуры у нас будут со по самым разным поводам вылезать. Они иногда вместе работают иногда то радуга контролируют вот но гипоталамус и миндалина вот с ними связаны почти все биологические.

Нашей потребности так или иначе ну и в частности центр голода от чего зависит активность центра каждой конкретной биологической потребности. Посмотрите сколько факторов то есть мы пока что чуть-чуть вспомнили сигналы из нижней!

Внутренней среды но на самом деле огромную. Роль конечно играют генетические факторы то есть активность центра каждой биологической потребности она установлена в большей или меньшей степени зависимости от родительских. Генов вот ну и случае голода это может не так очевидно а вот случае там той же самой агрессии или любопытства или стремление.

Лидировать то вклад генов иногда очень силен и главное что там разброс больше вот искать есть люди! Которые совсем не склонны например к лидерству а есть такие прям вот лидеры:

Лидеры прям от рождения уже готовы в год всеми рулить вот это очень сильно зависит от генов мы это будем обсуждать очень большой. Вклад вносит гормональный фон гормоны желез эндокринных у нас полно с одной стороны они подчиняются. Сигналом мозга с другой стороны сами влияют на мозг тоже мы это будем постоянно обсуждать вот и плюс то что называется.

Индивидуальная история то есть когда мы существуем мы копим память! О событиях которые с нами случаются и это может тоже влиять на выраженность той или иной потребности. И делать человека в большей степени лидером или в меньшей и даже в большей степени ориентированы на еду и в меньше да то есть можно учиться.

Контролировать свой аппетит а можно быть совершенно распущенными таскать пищевом отношении поэтому вот сколько. Факторов гены гормоны сенсорные сигналы память посмотрите причем память тогда не только то что с нами случается после рождения но во многом. То что с нами случается до рождения то есть вот эти 9 месяцев у мамы в животе там не растёте тоже очень серьезно.

Настраиваются и кстати к пищевой то потребности это имеет серьезно сказать отношении. Поскольку известно хорошо известно что если мама голодает во время беременности то ребенок. С большей вероятностью набирает вес то есть его центры голода так формируются что они больше ориентированы на гиду ну потому.

Что он же тоже не доедает вместе с мамой а это значит что еда вызывает у него большие положительные эмоции ну и как бы дальше: Вот путь к набору веса так что тут все очень непросто так ну значит давайте вот еще раз посмотрим. На гипоталамус нижняя половинка промежуточного мозга вот он нарисован.

В виде таких цветастых воздушных шариков и вот миндалина то есть здесь видите мозг разрезали поперёк и вот эти две красные. Штуки это вот как раз 2 миндалины а вот это промежуточный мозг то есть на поперечном срезе головного мозга промежуточный мозг хорошо введен! И гипоталамус вот он его нижняя половинка получается что миндалина гипоталамус анатомически очень близко расположены но что в общем логично.

Они во многом вместе функционируют значит наш сегодняшний герой центр голода находится. В общем-то в гипоталамусе то есть в отношении голода пищевой мотивация пищевой потребности гипоталамус конечно главный: И центр голода центры голода расположены в средней части гипоталамуса эта область так называемого серого бугра и здесь же находятся близкий:

Таскать к ним по функции центр и центр и жажды если мы пойдем в переднюю: Часть гипоталамуса мы там обнаружим центр полового и родительского поведения то есть либидо.

Который писал фрейд и родительская забота это передняя часть гипоталамуса у нас будут отдельные лекции посвященной это и другой. Программе ну и наконец задней части гипоталамуса находится центр и страха.

Архэ

И агрессии и вот центр и страха и агрессии они подчиняются сигналом из миндалины потому что миндалина решает в каждый конкретный момент. Времени при возникновении реальной или потенциальной опасности:

Убегать или драться а гипоталамус только исполнитель ну во всяком. Случае вот я вам представил две эти важнейшие структуры сегодня мы про миндалину практически не будем.

Вспоминать потому что случае голода гипоталамус очевидно главный ну и вот смотрите следующая картинка как она получилась еще раз да вот головной. Мозг моего разрезали поперёк и вот это зона это зона гипоталамуса и теперь.

Смотрите вот эту зону да я курсорчик увожу! Там ходит курсорчик на экране да вот мы ее и увеличиваем.

Вот она вот эта зона вот они эти гипоталамический.

Ядра и когда стали разбираться то оказалось что там не просто центр голода а центр? Голода и центр насыщение то есть питание это настолько важная для нас программа что вот просто сделать ее на одном. Центре ну видимо оказалось страшновато да то есть нестабильная ситуация если мы смотрим как вообще устроен наш мозг.

То очень многие важные функции они реализуются за счет того что есть два конкурирующих центра: Они подтормаживают друг друга и в итоге возникает стабильная система благая двухпартийная система донато стабильно вот то есть центр города центр насыщения центр положительных эмоций отрицательных. Центр сна центр бодрствования вдох выдох ну и так далее то есть очень много.

Чего сделано именно так и центр города находится в боковой части гипоталамуса ну по латыни: Латеральную ядро а центр насыщения ближе к серединке и внизу ветром идеальную игру и вот они друг друга подтормаживают и дальше чувство!

Голода возникает тогда когда появляются дополнительные сенсорные сигналы ну прежде?

Всего конечно от внутренней среды организма то есть самые главные. Факторы которые формирует пищевую потребность это концентрация глюкозы и инсулина. В крови раз и сигналы от стенок.

Пустого желудка то есть когда это все появляется центр голода активируется? Центр насыщения подтормаживает и система смещается в сторону пищевой потребности то есть вы давно не ели в крови падает концентрация глюкозы и вот этот:

Самый латеральнее гипоталамус начинает стучаться снизу вверх большие полушария! Есть хочу есть хочу дает этот заунывный голос он становится все громче.

И громче и выдерживаете вот вопли бывают довольно сложно вот ну и плюс пустой желудок пустой желудок и это вы можете конечно. Запихнуть пустой желудок стакан воды до но в желудке там тоже есть вкусовые: Рецепторы представляете вы влили туда воду а желудок ням ням а где же глюкоза где поесть.

Хочу да то есть как бы ненадолго мутило запихнуть капусту. До он ее пожует или а где же белки и опять есть хочу дать не так просто со всей. Этой системой вот ну во всяком случае вот такие вот сигнала почему глюкоза потому что это супер.

Молекула которая переносит энергию не только в нашем организме до а во всей биосферы то есть глюкоза эта молекула совершенно планетарным значением почему у него. Такое планетарное значение а потому что именно глюкозу создают растение в ходе фотосинтеза берут углекислый газ в воду и за счет энергии солнечного света!

Получают глюкозу а дальше из этой глюкозы делает целлюлозу и строит. Из нее свои тела и вот эти вот доски до на которых мы сидим это собственно. Та же глюкоза вот а и плюс часть глюкозы обратно превращается в углекислый газ и воду с выделением уже химической.

Энергии за счет которой там идут всякие процессы а животные нападают на растении их съедают отнимают у них глюкозу и собственно за счет этого. Существует вот поэтому очень важно что в крови была правильная концентрация глюкозы идеальная концентрация.

0 1 процента если она начинает помогать вот тут-то и активируется! Центр голода значит про глюкозу мы еще поговорим что произойдет если повредить: Центр голода и центр насыщение вот видите здесь 2 явно несчастные кошки но могу сказать:

Что сейчас конечно никто так не работает эти картинки сделаны.

Еще в середине двадцатого века вот и вот кошка. Которая слева кошка номер один да ей разрушили центр голода и теперь она не ощущает голод и сидит перед полной миской а если что-то. По барабану и как бы оно . куда и кормить.

Ее нужно почти силком вот то есть если в рот попадет она глотает от от даже есть не хочет вот такая совершенно: На лексическая кошка такое иногда бывает с недоношенными детьми!

То есть сильно недоношенные дети они вот тоже не чувствует голод но обычно все это дозревает начинает работать правой окошко: С не случилось гораздо большая неприятность ей разрушили центр насыщение и теперь у нее центр года все время доминирует и она все время ощущают.

Очень сильный голод и не важно сколько она там съела но разве что если желудок вот совсем уже растянулся и от него пошли болевые сигналы от. Стенок желудка ну тогда конечно а так она все время хочет есть и вот видите. Разъедается до огромных размеров вот такое тоже бывает?

Человеческой клинике вот ну во первых вот кошка да а вот да вот такой классический. Пример мексиканец мануэль урибе о которой видите почти 600 килограмм. Набрал причем история его какая до 20 лет все было нормально об этом щек и он стал ощущать постоянный?

Жуткий голод и анализ показал что у него микроинсульт вот в этом самом. Центре насыщения ну и собственно если человек весит 150 или даже 200 килограмм это можно списать?

На любовь к гамбургером там неправильное таскать воспитание но есть люди которые весят и 300 и 400 и больше?

Килограмм это как правило люди с повреждениями: Гипоталамуса либо с какими-то генетическими нарушениями до которых. Мы сейчас доберемся вот ну во всяком случае вот конечно тут особо не позавидуешь значит конечно поступление.

Энергии в наш организм хорошо бы контролировать потому что в современный таскать цивилизацией да ну по крайней мере вот даже в нашей стране!

Вроде у нас не самое хорошее экономическое положение. Да и в людям и не процветаем но уж килограмм макарон авто практически: Все могут позволить себе купить да то есть калорий?

Стали доступны то есть когда это видимо наши предки жили в условиях постоянного дефицита калорий и каждая калория было на счету. И каждого жучка червячка или там не знаю мышку антилопу корешок. Да надо было еще добыть вот и поэтому:

Эволюций они установила в наш мозг какого-то явного ограничителя калорий и соответственно мы готовы.

Есть достаточно много и только вот сигналов сильно? Растянута желудка нас может остановить ну поэтому собственно все-таки. Гораздо более такая распространенная серьезная проблема современных!

Да это не дефицит еды а переедание и тогда человек. Начинает набирать вес а это не полезно для самых разных систем сердечно-сосудистой в первую очередь ну и куча других: Систем там и диабет развивается и так далее и так далее вот поэтому собственно диетология существует как наука прежде:

Всего для правильного питания который позволяет ограничить. Калорий вот ну и собственно вот здесь вы видите такую базовую. Де это логическую схему которая показывает что.

Ну собственно вот мы едим до какую-то пищу и дальше что с не происходит.

Либо она используется как строительный материал либо она используется как источник энергии и двигает например. Наши мышцы и мы тогда сжигаем энергию либо мы можем ее запасти и тогда собственно будет повышаться! На свет ну и с точки зрения такого базового энергетического баланса на самом деле важны две вещи да сколько вы ввели калорий.

В организме сколько потратили и в основном диетологические ухищрения они сводятся к тому чтобы сделать так чтобы съесть поменьше то есть едите или там. Не идите вы после шести или там видеть эту костру и или вы там сегодня идите только оранжевая да и так далее это все способ. Так или иначе ограничить поворот калории ну собственно конечно самый радикальный способ самая радикальная диета она всем известна!

И и свое время до озвучила великая балерина. Майя плисецкая диета звучит так не жрать вот но это бывает сложно потому что центр голода да да все время. Вопит вот плюс это же ведь еще важнейший.

Источник положительных эмоций мы об этом ещё! Тоже будем говорить вот и плюс эволюция не уст не сделала в нашем мозге да к сожалению функцию ограничения.

Калорий то есть было бы замечательно если бы у нас там был такой счете который так щелк ты сегодня. Съел свои калории всего выключаем чувство голода свободен до гуляй а завтра ты голос не ощутишь? Нетушки то есть наш организм время считает что вот.

На стану черные дни и так и норовит что-нибудь такое запасти! Поэтому что важно важно с одной стороны контролировать проход калорий с другой стороны их хоть как-то трать тратить. Если вы питаетесь 1 капустой но при этом не двигаетесь вы все равно будете набирать вес к какой-то ламантин вот как тратить.

Калории в большом городе ну тут уж как бы сам придумывает каждый для себя я например отказался? От автомобиля несколько лет назад да и хожу только.

Пешком езжу на общественном транспорте и надеюсь что хоть этом не поможет хотя все равно килограмм 10 лишнего веса! Я с собой таскаю вот ну а так собственно да если вы озабочены. Набором веса вам нужно выбирать продукты с меньшими калориями стараться есть их дробное там ну и так далее ну по этой по этому.

Делу каждый собственно сам становится экспертом поскольку на самом деле да все очень индивидуально и каждый.

Подбирает эти самые диеты под себя единственное что каждый должен естественно. Знать что важно есть очень разную пищу на самом!

Деле компоненты в пище кроме классических жиров и белков и углеводов очень много есть микроэлементы. Есть витамины на которой наша вкусовая система вообще.

Не реагирует то есть мы не можем с помощью нашего вкуса узнать сколько. Там еде витамина b12 да вот но в природе проблем авитаминоза не возникало потому что человек sei 1 и он очень разнообразна питался. И вот чтобы не было проблем со всякими вот этими микронутриентами конечно.

Очень важно есть время разную еду если вы каждый день едите на завтрак овсяную кашу это плохая идея вы может конечно! Любите овсяную кашу при этом вы знаете как она полезна данного надо менять надо каждый день есть разную еду тогда.

Ну или есть поливитамины даст микроэлементами ну тут в общем тоже все не очень просто значит на самом деле конечно.

Наука

Ситуация опять таки несколько осложнениям и кое-какие ограничители:

Веса у нас все-таки существует самый известный из них это лептин но он связан не с острым ощущениям. Таким насыщение которые возникают что а вот это случилось а с такими очень медленными сигналами поступающими от жировой. Ткани то есть тот момент когда мы набираем достаточно большой вес лептина в крови становится больше и идет сигнал:

К центрам аппетита которые их давят то есть анаболизм тормозится и повышается двигательная активность ну и вот эта лептина vaio система она пытается худо-бедно наш вес все-таки. Ограничивать ну и видимо это досталась нам от наших.

Обезьян предков которые лазали по деревьям то есть слишком толстая обезьяна это все-таки через чур да то есть вы явно сломаете. Веточку и разобьетесь вот этой лифте новой системы например нету сурков или там у медведей до которые.

Там вообще в три раза разъедаются в этом ложатся в спячку и встают. Там весной худые голодные вот нацеленная на дальнейшую активную деятельность вас сожалению этого?

Нет если бы мы могли на месяц лиц есть лечь в спячку и сбросить! Лишний вес это было бы прекрасно но лептин и да вот они существуют жировая ткань и чем больше жировой ткани тем больше.

Лептина вы сигнал то есть по идее это должно ограничивать:

Вес но к сожалению с возрастом лептина все хуже проходит в мозг это белковая молекула: Ну и соответственно люди начинают часто после 40 лет набирать или этом. После 35 набирать вес вот потому что вот слабеет и топтали лептин.

Авось ну вот тут и оставил такую ссылку на научную статью где собственно взяли мышку у которой гена лептина выбит нокаут. На и так называемая мышка у которой удалили лептин из днк ген лептина и оказывается что без лептин ого-го сигнала мышка. Фатально разъедаются то есть мы шли этот сигнал тоже существует.

Они не спящие не зимние спящие животные вот и иногда бывают. Люди у которых лептина вас не работают и тогда такой ребенок у которого.

Генетически поломаны лептин новая система он набирает вес прямо с рождения то есть не как мануэль. Урибе до было все нормально потом в 20 лет началось а прямо с рождения идет такое постоянно переедание и ребенок уже там к шести годам может. Весить 80 килограммов вот то есть такое тоже возможно ну на самом деле конечно вот на весь этот баланс анаболизма!

Катаболизма влияет огромное количество факторов очень значимы конечно гормональные сигналы щитовидка вырабатывает тироксин и которые. Делают нас более активными надпочечники вырабатывают гормоны которые! Тоже нас делают более активными то же самое половые гормоны.

То же самое гормона роста вот поэтому собственно хорошее состояние эндокринной системы? Это в общем залог более-менее приличного контроля веса если вы резко начали набирать вес это повод еще и к эндокринологу.

Обратиться потому что но возможно что то не так с той же самой. Щитовидной железой помимо лептин of сейчас известные ну наверное около десятка. Гормоноподобных факторов которые вмешиваются в баланс аппетита и голода то есть в эту конкуренцию.

Центров пищевого насыщения и центров которые усиливают пищевую мотивацию ну наверное второе место после лептина по известности занимает вещество! Которое называется грилем гиллен вызывая выделяется стенками.

Пустого желудка из представляйте оказалось что сигнал от пустого желудка он настолько значим что эволюция впихнула в нас целых два механизма один механизм.

Это нервный сигнал от стенок пустого желудка и как бы мы его ощущаем дай сказать вот можем даже это анализировать. Его интенсивность но кроме того идет медленный гормональный сигнал выделение грелина.

Усиливают пищевую мотивацию вот то есть если вы все время не загружайте желудок! Едой до ваш уровень аппетита начинает повышаться за счет грибина ну и сейчас есть идеи создать что-то.

Вроде вакцины против гриле на возможно это будет один. Из факторов которые вот регулируют вес ну и кроме того тут вот видите а рекси иные серотонин.

Или пептид y ну в эти дебри мы не полезем таскать эти есть большое количество.

Соответствующих обзоров но это уже такой научный уровень то есть пока воздействие на эти системы не до какого практического. Приложения не дошло вот а вот с лептином и с гриле нам все-таки работают довольно многом он несколько слов надо сказать. О компонентов питания на которые ориентированы наш центр голода и таскать наш гипоталамус центр аппетита и так далее что это понятное дело жиры белки углеводы.

И я думаю что вам в общем то эти молекулы знакомы то есть вот еще раз появилась глюкоза повторяю что это молекула имеет.

Колоссальное значение поскольку именно ее создают растение а потом животные отнимают ей и питаются ну и собственно наши энергетические потребности потребности прежде.

Всего в углеводах подразумевают что мы съедаем 200 300 граммов углеводов в сутки это не так уж и много вот это для такой средней:

Физической активности если у вас более высокая активность физическая то это может быть 400 и 500 граммов а вот как это все сделано. У нас в крови и как это связано например с поджелудочной железой инсулином из как я уже сказал глюкозы:

В крови должно быть примерно 0 1 процента что это за волшебная цифра она связана с тем что наши нервные клетки: Наш мозг рассчитан на такую концентрацию глюкозы в крови ну все вы знаете что нервная ткань она самая энерго потребляющая. То есть больше всего энергии на килограмм веса съедают именно нервные клетки это связано со спецификой их работы там передачи электрических сигналов:

И так далее но фокус в том что нервные клетки они не могут. Не умеют глюкозу запасать они все время ежеминутно должны брать ее из крови поэтому.

Очень важно что в крови была стабильная концентрация глюкозы если она начнет на 20-30 процентов меняться.

А тем более на пятьдесят то будет либо перегрев. Нервной системы либо голодный обморок но перегрев тоже таскать мини не нерадостен потому что может вести даже там каппель оптическому припадка например. Повышению нервозности дек . поэтому очень важно чтобы крови было примерно 0 1 процента и когда в крови.

0 1 процента в этой ситуации глюкозы. Из кровотока может брать только мозг а все остальные органы мышцы там сердце и! Печень там и так далее почки они используют те запасы в которые не существуют если мы поели и в кровь пошла:

Глюкоза то тогда повышение концентрации глюкозы детектируется поджелудочной железой и поджелудочная железа начинает. Выделять всем известный гормон который называется инсулин и инсулин вот они появляются таскать эти стрелочки это вот эта пунктирная стрелочка. До инсулиновая стрелочка это разрешение для всех органов брать глюкозу тоесть без инсулина глюкозу может могут брать.

Только нейроны нервные клетки а она инсулиновым фоне уже и другие органы и все начинают обедаете запасать и печени. Мышцы там и так далее но и кстати печень действительно здесь очень активный!

Потребитель потому что она еще и запасает глюкозу и в форме полимера гликогена что происходит если мы долго не ели то есть вот синяя стрелочка. Пунктирная это когда в крови глюкозы становится сначала 0 1 процента а потом еще меньше то есть 01 стала в тот момент когда органы съели всю? Глюкозу поджелудочная железа выключила выброс инсулина теперь только.

Мозг берет глюкозу но поскольку он ее берет то скоро концентрация. Уйдет ниже 0 1 процента и вот в этот момент поджелудочная железа начинает.

Выделять свой второй гормон который называется глюкагон и он говорит печени приказывает печени?

Отдавать запас глюкозы в кровь и запас.

Глюкозы начинают как бы растворяется поднимается концентрациям пытаемся удержать.

Концентрацию глюкозы в крови на уровне 01 но это глюкоза только для мозга и одновременно начинает. Усиливаться чувство голода вот этот баланс инсулина глюкагона. Он очень важен запас глюкозы и гликогена!

В печени это тоже очень важно ну и кстати.

Этот запас он ведь довольно велик то есть его где-то. 200 300 граммов то есть сутки а то и двое если таскать маленькая физическая нагрузка. До можно и дольше то есть если вы решили похудеть и вот уже сутки героически ничего не едите то даже не надейтесь:

За запасов жира ваш организм не доберется он будет использовать ту глюкозу которая в печени.

И только где-то на третьи сутки начинается уже серьезная работа с запасами жира то есть. Жир это к такое долговременное хранилище то что происходит вот в печени где-то 200 300. Граммов если больше тогда печень начинает глюкозу превращать жир и он откладывается в жировой ткани для того чтоб обратный!

Процесс пошел надо чтоб печень почти полностью опустила туда легко назад. Сложно вот ну как бы тут отдельные такие проблемы я думаю что.

Они в основном диетологи расскажу ну самая:

Известная патология связана с углеводным обедом это конечно!

Диабет вот когда что-то не то происходит либо с самой поджелудочной железой и она мало выделяют инсулин а это называется диабет.

1 типа либо чувствительность тканей к инсулину?

Падают это называется диабет 2 типа которые чаще с возрастом возникает ну и в диабете 2 типа. Очень большой вклад к сожалению аутоиммунных процессов когда иммунная: Система начинает мешать обычным клеткам использовать глюкозу но у нас нет сегодня целью таскать.

Говорить о диабете но вот во всяком случае все это связано с углеводным обменом так ну давайте еще прилепите скажу и сделаем небольшой? Перерыв значит липиды жиры 3 второй важнейший компонент питания то есть на самом деле у нас на языке есть рецепторы. Сладкого которые реагируют на углеводы есть рецепторы глутамата которые реагируют на белок мы до них еще доберемся!

Биофак

И не очень давно открыли рецепторы жирного но все и так конечно. Знают что жирная пища вкуснее чем нежирная да это сказать хорошие опять же масленичный блин он должен быть с маслом.

Или хотя бы со сметаной вот но вот наконец то эти рецепторы нашли сначала у крысы и у белой потом у человека вот:

И они подталкивают нас к потреблению подобной пищи зачем у жиров две функции они и источник энергии и строительный материал: Ну и собственно вот вы видите здесь классическую молекулы жира когда вот есть так называемая глицериновой а голова.

И к не привязаны 3 углеводородных хвостика вот ну и собственно на как бы грамм веса жир содержит больше энергии чем глюкоза вот поэтому: Собственно видимо и запасание у животных в организме идет форме жира то есть растение они предпочитают.

Запасать глюкозу ну просто потому что они синтезируют в ходе фотосинтеза образуют ходе фото зита за и какой крахмал до где-нибудь клубни картошки: Это то что надо это просто но если вы таскаете. Свой запас на себе как животные то логично таскать молекулы.

Более энергоемкие поэтому и происходит вот эта трансформация углеводов жиры и уже таскать жиры они уже носятся с собой как запас но растения иногда. Тоже делают жир когда хотят семена снабдить опять же большим количеством.

Энергии недаром говоря хах много жира это же тоже как бы забота.

О потомстве там и все такое прочее но это отдельность во всяком случае вот эти вот жирные молекулы. Они с одной стороны источник энергии но с другой стороны это важнейший строительный материал из которого.

Созданы мембраны наших клеток и это совершенно отдельная задача а дальше вдруг оказывается что вот эти самые. Углеводородные хвосты которые составе жиров они не все годятся?

Для строительства мембран и нужны жиры имеющие прежде всего растительное происхождение. Они более гибкие то есть жир и которые имеют животное происхождение они в основном годятся только на энергию а чтобы чинить мембраны. Наших клеток а уж тем более новые.

Клетки делать в коже в иммунной системе в слизистых кроветворной системе там нужны растительные! Жиры поэтому что получается вот нам сутки нужно где-то 60 80 до 100 граммов.

Жира желательно чтобы не меньше половины из них были растительные тогда мы получаем? Молекулы для построения новых мембранного недаром крем до какой-нибудь да вот в косметологии он же делается?

На основе растительного жира вот и вы намазываете его на себя и как бы ваша кожа готова спасибо да я получила то что надо.

Но никто еще не догадался писать калорийность на креме а то худеющей девушке. Был очень были бы вы ни одному жизни до узнал что когда вы намазываете на себя крем и все равно. Поставляете организму калории ну просто вот так вот да кожи и кожи с ну а кожа.

Она без этого никак потому что нужно же восстанавливать клетки но во всяком случае получается что есть две функции источник.

Энергии строительный материал как строительный материал гораздо больше.

Подходят растительные жиры и животными мы заменить не мужем вот ну и это как бы вот такая. Вот специфика есть тёмная сторона жиров в их составе часто содержится.

Холестерин который на самом деле не такая уж страшная штука вот и он нужен нашему организму. Из него делается кучу гормонов он опять же входит состав мембран но в некоторых случаях в основном. Из-за проблем генетических проблем обмена веществ холестерин начинают откладываться на стенках.

Сосудов и тогда возникают вот эти холестериновые бляшки ну здесь нужно делать анализ крови и смотреть.

К чему предрасположен ваш собственный организм и насколько для него все это характерно потому. Что в какой-то момент фармакологи убедили почти:

Все таскать образованное человечества в том что холестерин это абсолютное зло иногда заранее пить таблетки для того чтобы холестерин не откладывался. Это вообще мечта всякого фармаколога убедить людей в том что лекарства надо пить заранее профилактика то есть.

Когда вы продаете таблетки больному человеку это конечно хорошо правильно! Но много вы не продадите а если вы убедили все человечество.

В том что таблетки надо пить заранее. То ваши продажи возрастают до неба и вот эти вот самые статины но особенность татьяны до оказались. Вообще самым успешным коммерческим проектом фармацевтическим всех времен и народов то есть второе место с большим отставанием занимает виагра вот а так вообще значит.

Эти самые статины взорвали фармацевтический рынок они 10 лет прекрасно продавались а потом все-таки постепенно да такие более осмысленные.

И может быть ответственны медики стали гай что не надо всем заранее пить статины только от силы 10 процентам у которых! Врожденная обмен холестерина так настроен что скорее: Всего будет откладываться а остальные доска 90 процентов:

Могут есть этот холестерин и их организм прекрасно его переработает. Ешьте на здоровье яичницу и как бы ни так когда все и страшно и даже свинина это не такой:

Злу ну это тоже такие отдельные истории так мы добрались до белков но мы о них поговорим: После небольшого перерыва которые ну наверно продлится минут 10 последний компонент.

О котором бы хотелось поговорить подробно ну то есть конечно на самом деле сферы физиологии питания на жутко:

Интересно и про каждый витамин можно очень много рассказывать и про микроэлементы то есть три десятка витаминов два десятка микроэлементов это все тоже. Очень такая отдельная сфера и каждый должен быть немножко экспертом в этой области.

Но жиры белки углеводы это вот прям совсем обязательно обязательно: То есть очень важное понятие физиологии питания это незаменимый молекулы вот незаменимые это те которые наш организм сам не может. Вырабатывать а тем не менее в них нуждаются и витамины это самая известная группа!

Незаменимых молекул само существование таких молекул такой удар про по антропоцентризм у то есть! Вы как бы нашим представление о том что у нас там сами самые совершенные самые замечательные организм и все такое.

Вот на самом деле конечно с точки зрения молекулярного обмена организма растений более совершенен но недаром у растения даже генов! Полтора раза больше чем у нас когда посчитали гены человека до оказалось что их около 20000 поэтому у нас 20 тысяч типов белков.

А конь кукурузы 30000 еще себе это несмотря на нашу мозговую деятельность. Да а почему а подушку курорту еще фотосинтезом занимается а это как бы отдельная такая область.

То есть у нее все что у нас плюс еще фотосинтез. Ну вот поэтому получается что мы животные очень! Сильно так сказать ну не то чтобы паразитируем атак в наглую до сидим на шею растений и их едим ну и кстати:

Да по этому поводу вот это все это вегетарианство да это что же такое я когда психологом читаю лекции: Ну вот вы не едите мясо do not другой стороны смотрите колбаса. Она же уже мертвая да и и там кто-то давно убил и а вот яблоко который вы едите совершенно!

Живое существо то есть вы своими губами давите абсолютно живые клетки д они умирают вашей ротовой полости выше считаете что с точки зрения опять. Же там какой-то справедливости это более краем.

И поступок и так смотрю только они уже с яблоком начинают общаться да притом вот ну вот соответственно незаменимый. Компонент и питания без них мы не как если мы их не получаем с пищей мы их сами сделать не можем и возникает что-то вроде? А витамин в частности вот к этим незаменимым компонентом питание относится половина жиров растительные липиды?

Их максимум что он может таскать заменить это липиды рыбные вот у рыб там тоже похожие молекулы все вот эти омега-3 омега-6! Жирные кислоты вот но в регионе таскать просто:

Потому что рыба холоднокровные ей нужно сохранять подвижность холодной среде вот а у нас у теплокровных! Более простые липиды которые вот соответственно могут использоваться только как источник энергии. Она построение мембран мы должны вот отнимать.

Эти молекулы у растений с белками ситуация такая же сложная то есть если мы смотрим? Как устроены наши белки мы видим что они состоят из 20 аминокислот таких молекулярных кирпичиков которые вот образуют вот такие цепочки. Но и дальше так как известным белковая молекула скручивается в клубок и начинает там выполнять какие функции.

Скажем ферментные или двигательные или там защитные так далее так далее но если мы начинаем анализировать. Из чего из каких аминокислот состоят белки то оказывается что почти половина этих аминокислот незаменимых. Мы их должны получать с едой и сами мы сделать не можем вот и в этом смысле конечно очень важно какие конкретные белки едим!

Вот в идеальном варианте тот белок который мы съели должен: Уношу кишечнике развалится на аминокислоты эти аминокислоты всасываются. В кровь и даже к дальше каждая конкретная клетка организма из этих аминокислот делает.

Тот белок который ей нужен и те белки которые ей нужны из каждая клетка синтезирует.

Даже не сотни тысячи типов белков вот у нас сегодня утром был доклад. Про эритроциты а эритроциты это клетки с очень простой функции и даже в эритроците работают 1200 белков праздных хотят что там у него:

Гемоглобин казалось бы все но нет а что уж говорить про. Каких нейроны да то есть эти тысячи типов белков они должны быть синтезированы ну естественно. По команде днк из тех аминокислот который мы съели более крупные куски в кровоток проникать но в общем не должны потому!

Что если это будет цепочка аминокислот длиной хотя бы всеми 89 молекул это может ослабить иммунную. Систему и тогда начнутся всякие аллергические реакции но что в общем тоже как бы для белков известно.

Вот эти 20 аминокислот который входят состав белковых. Молекул который мы едим эти 20 аминокислот наверное помните школьную программу они абсолютно универсальный от бактерий до человека все они используются? И каждая из них кодируется на генетическом уровне этим самым триплет ным кодом но мы в эти дебри таскать не болезнь у нас интересует!

Еда пища и и восприятия и что получается белковая пища для нас очень важно поэтому конечно эволюция пыталась:

Так вырулить нашу вкусовую систему чтобы мы на белок реагировать ну и собственно на какой. Компонент белка логичнее всего отыскать организовать реакцию на те аминокислоты:

Которых больше всего потому что вот посмотрите.

20 типов аминокислот они в белках встречаются в несколько разных пропорциях соотношениях то есть на собственно 100 граммов белка всего полтора! Грамма триптофана но целых 20 граммов глутаминовой кислоты и очень похожи на нее глутамина.

Именно поэтому на глутаминовую кислоту и глутамин но прежде всего на глутаминовую кислоту эволюция настроила вкусовую систему! И глутаминовая кислота а также таскать ее остаток глутамат стали. Сигналом о белковой еде то есть не пролин не валин не там какой тела нет а именно глутамат то есть это сигнал.

О белковой пищи ну и собственно на так называемый мясной белковый вкус вкус глутамата это сигнал о том что мы едим. Белок белок это главный строительный материал то что глутаминовая:

Кислота глутамин имеют собственный вкус об этом чтоб такое догадались. Открыли японские физиологи еще в начале 20 века вот ну я об этом довольно много рассказываю.

Спасибо в курсе химия мозга потому что глутамат одновременно еще важнейший возбуждающий: Медиатор ну во всяком случае вот с пищевой точки зрения это сигналу белковой иди ну поэтому собственный. Глутамат можно использовать как вкусовую добавку то есть.

Когда его называют усилителем вкуса это в общем не очень правильно потому что у него собственный вкус и собственные рецепторы на языке? Реагируют на глутамат и мы ощущаем что-то вроде вкуса сыра или там мясо или бульонных кубиков или грибов ну в зависимости от того какие. То сказать дополнительные добавки вот при этом глутамат одновременно еще главное возбуждающе медиатор мозге то есть у него есть еще совсем отдельные.

Функции получается глутамат выполняет три функции он строительный материал чтобы делать белки он вкусовую сигнал.

О том что мы едим белок и между нейронами он передатчик сигнала и эти функции в общем. Достаточно мало связан ну и кстати следующая картинка собственно об этом некоторые аминокислоты являются предшественниками физиологически активных соединений то есть термина кислоты. Которые мы едим это не только строительный материал а вот скажем глицин сам по себе является.

Тормозным медиатором а из триптофана получается серотонин тоже.

Очень важный медиатор ну и наконец из тирозина получается тирамин адреналин.

Дофамин вот поэтому на самом деле белковая. Пища она еще и обладают психотропными свойствами но особенно ешки там.

Какой то аминокислоты явно много именно в этой еде ну скажем того же тирозина много вот в таких вот сырах который правда сейчас. У нас так просто не встретишь вот а триптофана ну например полным-полно в бобовых ну тоже об этом я рассказываю. В курсе химия мозга когда например рассказываю серотонин отдельная проблема связанная с белками это то что у ну видите не очень большого процента.

Детей ну соответственно там скажем у каждого 1000 есть проблемы с обменом одной из аминокислот то есть вот эти 20 аминокислот они требуют ферментов: Для взаимных превращений и если что то не так то могут возникать токсические продукты и вот такие ферментопатии они собственно известные отдал я неправильно цифра?

Сказал даже не каждый тысячный каждый 500-ый ребенок до самой а ну такая распространенная. Из опасных ферментопатии это фенилкетонурия когда неправильно идет обмен аминокислоты. Которая называется фенилаланин то есть если вернуться вот к этому списку вот от фенилаланин мы его едим в количестве 4 грамма.

В сутки вот он может в небольших количествах получается из тирозина ну и избыток. Его разрушается специальными ферментами и дальше если с этими ферментами что-то не так могут возникать токсические? Продукты распада распада фенилаланин а и заболевания называется.

Фенилкетонурия она ведет к травлению мозга и к нарушению умственного развития и видите. Один ребенок k6000 если вы не берете в ю-тубе о ютубер где-то в яндексе фенилкетонурия вы увидите описание этой заболевания и сообщества. Родителей у которых дети фенилкетонурии и так далее.

И так далее вот раньше как выходили. Из положения ограничивали пищу с фенилаланин нам сейчас.

Более радикальный способ у ребенка вообще изымается реальные белки с питания и вместо этого дается смесь из 19 аминокислот без фенилаланина нужный. Фенилаланин получается из тирозина но в очень таких маленьких. Правильных количествах и вот ребенок на этой смеси растет где то до 10 лет пока не сформируется.

Его нервная система раз и во-вторых барьер между кровью. И мозгом не станет прочнее вот эти токсические продукты перестанут быть такими.

Опасными тогда можно потихоньку переходить на обычное питание но если женщина с фенилкетонурией. Забеременела она опять должна садиться на эту диету потому что иначе токсические.

Продукты распада фенилаланин а будут мешать развитию нервной системы эмбриона ну в общем как бы это все не тайна это хорошо изученная известно? Главное вовремя поставить диагноз и все такое прочее а вот собственно про незаменимость.

То есть еще раз у нас 20 аминокислот из них вот те которые сейчас закрыла такой серой плашкой это аминокислоты.

И заменимые то есть наш организм может их сделать из других аминокислот сам и вы видите что глутаминовая кислота.

И глутамин самые распространенные они как раз заменимые слава богу дальше есть две условно незаменимые аминокислоты которые организм наш начинает. Синтезировать нормально только после года до этого плохо работают соответствующие ферменты.

Вот но потом как бы все нормально вот дальше вот фенилаланин о которой я только что говорил и цистеин.

Они могут синтезироваться из других незаменимых аминокислот фенилаланин из тирозина а цистеин из метионина метионин цистеин. Но может знаете это 2 серосодержащие аминокислоты тоже очень:

Такие не банальные но как бы с этими тоже в общем особых проблем не возникает и остается вот эта восьмерка.

Который не закрыта никакой плашкой это полностью незаменимые аминокислоты мы их должны есть получается есть заменим ее условно незаменимые?

И прям совсем изменили вот вот это вот восьмерка. Она очень важно но некоторых из них много в любых белках а вот некоторые. В дефиците и собственно дефицитными могут быть лизин триптофан и этот самый метионин сиро содержащий еще раз лизин.

И метионин и триптофан и качество белка с пищевой точки! Зрения определяется тем а сколько в нем вот этого самого лизина и метионина.

Триптофана то есть те цифры которые сейчас. Здесь написаны это идеальные пропорции характерные именно для человеческого организма. Ну и лишь не угодно для организма млекопитающего потому что под искать белковому.

Составу аминокислотному все млекопитающие в общем даже все позвоночные.

Достаточно близки вот а вот у растений ведь растения даже другое. Царство у них пропорций аминокислот не такие поэтому если мы едим только растительные.

Белки мы можем не добирать резина триптофана и метионина ну и собственно вот как бы такая базовая табличка которая что показывает.

Значит на 100 грамм белка в идеале должно. Приходиться столько лизе настолько триптофана столько метионина и животные белки именно такие потому что мы сами животные и неважно:

Мясо это или молоко как бы там правильные незаменимые аминокислоты если мы берем например бобовые а про них все знают что в бобовых. Полно белка мы видим что там дефицит! Метионина слизи нам нормально с метионина мне очень если мы берем второй.

Основной растительный таскать белковый источник злаки то мы видим что здесь плохо слизи нам но с триптофаном маловато! И тут и тут триптофана целом получается что если вы едите только бобовые до проблема если только.

Злаки проблемы если вы едите и то и другое в правильной пропорции бобовые и злаки принципе вы можете. Нормально более-менее существовать на растительной диете и быть не только вегетарианцам?

Ну и этим самым веганом если правильно делают это неправильно да ну значит вега да вот хотя на самом: Деле дело не только в белках а еще и в куче витаминов микроэлементов но с другой стороны собственно ладно в конце концов это сказать ваш выбор. Вот хотя на мой взгляд да скажем в том же самом молоке или там в яйцах нет ничего такого дурного.

Да ну молоко не да конечно понятно.

Что это секрет бывших потовых желез которые трансформировались: Ходе эволюции может быть кому то не очень приятно пить бывший под млекопитающих вот понятно что яйцо этой цикле неоплодотворённая яйцеклетка: Курицы и кому то может быть не очень приятно есть эту яйцеклетку вот но современные куряне петуха.

Отродясь не видели то есть она даже не оплодотворение как бы нет шансов превратиться.

В цыпленка нету ну в общем тут как бы это во всяком случае вот смесь это возможно. Но все равно например того же триптофана будет не хватать не хватает. Даже если вы правильность мешаете злаки и бобовые к чему это приводит это приводит.

Тому что вам нужно есть больше белка то есть если вы едите пополам животный. И растительный белок вы как правило набираете все аминокислоты в нужном количестве если вы едите только растительный? Белок вы не добираете хотя бы триптофана и вам нужно есть белка.

В принципе на 20 30 процентов больше и в этом нет ничего хорошего потому что белки в нашем организме не запасаются если вы едите слишком. Много белка наши клетки должны разрушать аминокислоты и использовать: Их просто как источник энергии а в аминокислотах азот.

И этот азот начинает отравлять организм ну собственно наши почки они сделаны для того чтобы выводить из организма продукты. И отходы распада аминокислот прежде всего да и мочевина главный компонент собстна. Того что выходит из почек она именно для этого значит соответственно.

Если вы переедаете белки потому что вы веган то вы отравлять организм. Азотом ну значит вы на этот искать осознанно идете ну покрайней мере важно чтобы это осознавали. То есть вот собственно что говорят те люди которые.

Считают именно азотистый обмен то есть в принципе каждому. Из нас нужно в сутки где-то 1 грамм белка. На килограмм весом в идеале это должны быть пополам животные и растительные белки да еще и такие которые хорошо.

Усваиваются месяц если вы делаете упор на растительную пищу вы должны съедать скорее 1 и 2 грамма белка на. Килограмм веса то есть процентов на 20 больше а как бы для гарантии лучше.

1 и 5 грамма на килограмм веса и такая же норма рекомендуется детям и старикам но это как бы другая история. Потому что дети растут а у стариков. Очень интенсивно идет обновление а если вы беременны дату вам уже нужно:

2 грамма или там вы кормящие кормящая мать там уже таскать вы работаете за двоих вот эти вот как бы белковые.

Показатели но важно понимать что действительно избыток белка уж тем более диета из которой вы вынули углеводы и теперь! Идите только куриную грудку это очень плохая штука для азотистого обмена.

Не полезная для почек с большой вероятностью вы получите там какие камни песочек воспаление нефрит и подагру до от бога там всего интересного. Вот возникает при нарушениях азотистого потому что исходном?

И вовсе не веганы мы всеядные обезьяны наша биология не рассчитана на то что питаться: Растительной пищи никакими бананами до исключительному не питались мы не гориллы которые действительно веками.

Вы шимпанзе который всеядные это наша биологическая траектория именно. Благодаря этому мы в каком-то смысле стали разумный потому что это более интенсивный? Потоками орбитам и так далее но это как бы отдельная история вот про это антропологи очень хорошо.

Рассказать на самом деле не только антропологи но и тех кто занимается энергообмена мозга потому что они говорят что на чисто растительной?

Пищи до вам нужно тогда желудок и кишечник в два раза больше чтобы получать энергию с нужной интенсивностью ну как бы это вот такая отдельная. Студия и че ты так с точки зрения питания оптимальная белок это белок который содержит все незаменимые аминокислоты в правильной пропорции. И что это за белок это белок.

Дополнительные материалы

Хештеги:
Поделиться или сохранить к себе:
Моя Мотивация